El consumo excesivo de alimentos ultraprocesados con un alto contenido en refrescos, grasas y sal añadida no solo provoca un aumento de peso, sino que también afecta a la salud cardiovascular al aumentar el riesgo de hipertensión arterial o colesterol elevado. Ahora, un nuevo estudio brinda una motivación adicional para reducir la frecuencia de la comida rápida en la dieta de todos los días.
Una investigación reciente encontró que el consumo de consumo rápido estaba asociado con el confinamiento de la grasa no alcohólico (NAFLD, por sus siglas en inglés), una afección potencialmente fatal en la que la grasa se acumulaba en la grasa.
Un equipo de investigadores de la Escuela de Medicina Keck de la universidad de carolina del surEE. UU., dice que las personas con obesidad o diabetes que consumen un 20% o más de calorías de las que consumen rápidamente tendrán niveles más altos de grasa en exceso en comparación con las personas que consumen menos o menos rápidamente.
Siempre que una población sin antecedente de confinamientos metabólicos, encontrará cantidades moderadas de grasa en el hígado cuando una quinta parte o más de su dieta consistía en alimentos ultraprocesados. Los hallazgos de la investigación fueron publicados en la revista Gastroenterología Clínica y Hepatología.
El estudio se caracterizó como platos de comida rápida a las pizzas, hamburguesas, papas fritas y salchichas o hot dogs, ofrecidos en los restaurante o en las denominadas cadenas de comida rápida.
La enfermedad del hígado graso no alcohólico, también conocida como esteatosis hepática, puede causar cirrosis o cicatrización del hígado, lo que puede causar cáncer o insuficiencia hepática. La esteatosis hepática afecta a más del 30% de la población estadounidense.
En Latinoamérica, el 25% de la población adulta padece la enfermedad por hígado graso no alcohólico. Y la mala noticia es que casi no da síntomas en la etapa temprana. Cómo la patología puede avanzar de manera silenciosa y provocar una cirrosis o un cáncer de hígado hoy los médicos alertan que hay que prestarle más atención. Además, la enfermedad se está adelantando: detecta cada vez más casos de hígado graso en adolescentes.
“Los hygados sanos contienen una pequeña cantidad de grasa, por lo general menos del 5%, e incluso un aumento moderado de grasa puede conducir a la enfermedad del higado fato no alcohólico”, aclaró la doctora Ani Kardashian, hepatóloga de la Escuela de Medicina. Keck y autor principal del estudio.
“El aumento severo de la grasa hepática en personas con obesidad o diabetes es especialmente sorprendente, y probablemente deba al hecho de que estas condiciones causan una mayor susceptibilidad a la acumulación de grasa en el hígado”. Estudios previos han demostrado un vínculo entre la comida rápida y la obesidad y la diabetes, este es uno de los primeros estudios que demuestra el impacto negativo de la comida rápida en la salud del hígado, según Kardashian.
Una cantidad relativamente moderada de comida rápida, rica en carbohidratos y grasas, puede dañar el hígado, según los hallazgos del estudio. “Si las personas ingieren un plato al día en un restaurante de comida rápida, pueden pensar que no están haciendo daño”, dijo Kardashian. “Sin embargo, si esa comida equivale al menos a una quinta parte de sus calorías diarias, están poniendo en riesgo sus hígados”.
Para el estudio, los investigadores analizaron los datos de la encuesta nutricional anual más grande del país, la Encuesta Nacional de Analyse de Salud y Nutrición 2017-2018. Evaluamos la medicación de 3.954 adultos que tomaron la medicación del medicamento en la encuesta y comparamos estos medicamentos con consumo rápido.
De los encuestados, el 52% consumía alguna comida rápida. De estos, el 29% consumió una quinta parte o más de las calorías diarias de la comida rápida. Solo este 29% de los sujetos de la encuesta experimentó un aumento en los niveles de grasa en el hígado.
La asociación entre la esteatosis hepática y una dieta con un 20% de comida rápida se mantiene estable tanto para la población general como para las personas con obesidad o diabetes, incluso después de que los datos se ajusten por muchos otros factores, como la edad, el sexo, la raza, el origen etnico, el consumo de alcohol y la actividad fisica.
“Nuestras conclusiones son particularmente alarmantes ya que el consumo de comida rapida ha percibido en los ultimos 50 anosindependientemente del nivel socioeconómico”, dijo Kardashian.
Este aumento en el consumo no mermó durante los confinamientos por la pandemia, sino que se acrecentó: “También hemos visto un aumento sustancial en el consumo de comida rápida durante la pandemia de COVID-19, lo que probablemente esté relacionado con la menor oferta de restaurantes de servicio completo y el aumento de las tasas de inseguridad alimentaria. Our preocupa que el número de personas con hígado graso haya detectado aún más desde el momento de la encuesta”.
En realidad, la única forma de tratar la esteatosis hepática es a través de una dieta equilibrada indicada por un profesional de la salud. Por eso, los investigadores esperan que su bre studio alert sur la necessidad de ofrecer más educación sur nutrición à tanto à la población general como a aquellos con obesidad o diabetes que tienen un mayor riesgo de desarrollar hígado graso debido a la comida rápida.
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